В основі Pectinase CAS:9032-75-1 лежить фермент, який каталізує розщеплення пектину, складного вуглеводу, який міститься в клітинних стінках фруктів і овочів.Завдяки своїй здатності ефективно розщеплювати пектин, цей фермент відіграє життєво важливу роль у різних галузях промисловості, особливо у виробництві соків, вин і джемів.Ефективно розщеплюючи пектин, він сприяє кращому вижиму соку, покращує процес бродіння та покращує текстуру та смак кінцевого продукту.