كوكويىل گلۇتامىن كىسلاتاسى

ئامىنو كىسلاتا تۇخۇمى كۆپ خىل ئىقتىدارغا ئىگە تەركىبلەر ئائىلىسى.بىز ئاللىقاچان بىر قىسىم بۆلەكلەرنى بىر تەرەپ قىلىپ بولدۇق ، مەسىلەن بىئوپېپتىد ياكى ياغ ئاقسىلى كىسلاتاسى.ئالاھىدە قىزىقىدىغان يەنە بىر ئائىلە گلۇتامىن كىسلاتاسى تۇخۇمى ، «ئاتسېتىل گلۇتامات» بولۇپ ، ئۇلار ھەر خىل كۆپۈك ھاسىل قىلىشنىڭ ئاساسى سۈپىتىدە ئىنتايىن قىزىقىدۇ.بۇلار ئېسىل قوشۇمچە ماددىلار.ۋىرگىنىيە خېرېنتون يېقىنقى يىللاردا بۇنىڭغا ئىنتايىن كۆڭۈل بۆلۈپ ، بىزنىڭ بۇ ئالەمنى ئايلىنىپ ساياھەت قىلىشىمىزغا يول قويدى.ئۇنىڭغا رەھمەت.Jean Claude Le Joliève
ياغلىق ئامىنو كىسلاتا خىمىيىسىنىڭ ئاساسى بولۇش سۈپىتى بىلەن ، كىسلاتالىق گلۇتامات 1990-يىللارنىڭ ئاخىرىدا ياۋروپا گىرىم بۇيۇملىرىدا چايقاش مەھسۇلاتلىرىغا ھەقىقىي قىزىقىشنى قوزغىدى.ئىلمىي نۇقتىدىن ئالغاندا ، بۇ خىل قوشۇمچە ماددىلار يېنىك دەرىجىدىكى كۆپ ئىقتىدارلىق ئوپراتسىيە دەپ قارىلىدۇ ۋە دۇنيادىكى ئەڭ ياخشى دورا ھېسابلىنىدۇ.زىيادە ئاكتىپ تەركىبلەرنىڭ نۇرغۇن تەرەپلىرى بار بولۇپ ، كەلگۈسى بىر نەچچە يىلدا يەنىلا ئۈمىدۋار بولىدۇ.
Acyl glutamate بىر ياكى بىر قانچە C8 ياغ كىسلاتاسى ۋە L- گلۇتامىن كىسلاتاسىدىن تەركىب تاپقان بولۇپ ، كىسلاتالىق رېئاكسىيەدىن ھاسىل بولىدۇ.
ياپون تەتقىقاتچىسى كىكۇناي ئىكېدا ئەسلىدە ئۇمامى (مەززىلىك تەم) نىڭ 1908-يىلى گلۇتامىنات ئىكەنلىكىنى ئېنىقلاپ چىققان. ئۇ كەرەپشە شورپىسىدا بۇلارنىڭ بەزىلىرىنىڭ ، شۇنداقلا كۆكتات ، گۆش ، بېلىق ۋە ئېچىتىلغان يېمەكلىكلەرنىڭ بارلىقىنى بايقىغان.ئۇ «ئاجىنوموتو» دەپ ئاتىلىدىغان MSG تەمى سانائەتلەشتۈرۈش پاتېنتىغا ئىلتىماس سۇنغان ۋە 1908-يىلى ياپونىيەلىك سانائەتچى سۇزۇكى سابۇروسۇكې بىلەن ھەمكارلىشىپ ئۇنىڭ كەشپىياتىنى ئىشلەپچىقارغان ۋە بازارغا سالغان.شۇنىڭدىن كېيىن ، مونوسودىي گلۇتامات يېمەكلىكلەردە تەم تەڭشىگۈچ سۈپىتىدە ئىشلىتىلگەن.
ئالدىنقى ئەسىرنىڭ 60-يىللىرى كىسلاتالىق گلۇتامىنلار ئۈستىدە يېنىك دەرىجىدىكى ئانون ئوپېراتسىيىسى سۈپىتىدە كۆرۈنەرلىك تەتقىقاتلارنى ئېلىپ باردى.1-دەرىجىلىك كىسلاتالىق كىسلاتا كىسلاتاسى 1972-يىلى ئاجىنوموتو تەرىپىدىن تونۇشتۇرۇلغان بولۇپ ، ياپونىيە دورا شىركىتى Yamanouchi تەرىپىدىن تۇنجى قېتىم تېرە تازىلاش ناندا ئىشلىتىلگەن.
ياۋروپادا گىرىم بۇيۇملىرى ئىشلەپچىقارغۇچىلار 90-يىللارنىڭ ئوتتۇرىلىرىدا بۇ خىمىيىلىك ماددىغا قىزىقىپ قالدى.بېئېرسدورف MSG دا كۆپ ئىشلىگەن بولۇپ ، مەھسۇلاتلىرىدا تۇنجى بولۇپ ئىشلەتكەن ياۋروپا گۇرۇپپىسىنىڭ بىرى.يېڭى بىر ئەۋلاد تازىلىق مەھسۇلاتلىرى بارلىققا كەلدى ، يۇقىرى سۈپەتلىك ۋە يۇقۇملىنىش قۇرۇلمىسىغا تېخىمۇ ھۆرمەت قىلىدۇ.
1995-يىلى ، Z&S گورۇھى ياۋروپادىكى ئىتالىيەنىڭ Tricerro دىكى زاۋۇتىدا كىسلاتالىق كىسلاتا ئىشلەپچىقارغان تۇنجى خام ئەشيا ئىشلەپچىقارغۇچىغا ئايلانغان ۋە بۇ ساھەدە داۋاملىق يېڭىلىق ياراتقان.
شوتتېن-باۋماننىڭ ئىنكاسىغا قارىغاندا ، ناترىي تۇزنىڭ ناترىي تۇزى بىلەن نېيتراللاشتۇرۇلغاندىن كېيىن ياغ كىسلاتاسى خلورنىڭ گلۇتامىن كىسلاتاسى بىلەن بولغان ئىنكاسى ئارقىلىق ئېرىشىلگەن كىسلاتا كىسلاتاسى.
سانائەت جەريانى ئېرىتكۈچىنى تەلەپ قىلىدۇ ، شۇڭا شوتتېن-بوۋمان رېئاكسىيەسىدە قالغان تۇزدىن باشقا ، رېئاكسىيە قوشۇمچە مەھسۇلاتلىرىمۇ شەكىللىنىدۇ.ئىشلىتىلگەن ئېرىتكۈچى ئالتە تەرەپلىك ، ئاتسېتون ، ئىزوپروپىل ئىسپىرت ، پروپىلېن گلىكول ياكى پروپىلېن گلىكول بولۇشى مۇمكىن.
خىمىيىلىك سانائىتىدە Bowman نىڭ ئاساسلىق ئىنكاسىدىن كېيىنكى ھەر خىل ئۇسۇللار بار: - مىنېرال كىسلاتا بىلەن ئايرىپ تۇز ۋە ئېرىتكۈچىنى يوقىتىشتىن كېيىن نېيتراللاشتۇرۇش: ئاخىرقى مەھسۇلاتنىڭ ساپلىقى يۇقىرى ، ئەمما ئىشلىتىلگەن جەريان يۇقىرى ئېنېرگىيە سەرپىياتى بىلەن بىر قانچە باسقۇچنى تەلەپ قىلىدۇ.- تۇز جەرياننىڭ ئاخىرىدا ساقلىنىدۇ ۋە ئېرىتكۈچى پارچىلىنىدۇ: بۇ ئىلگىرىكى ئۇسۇللارغا قارىغاندا مۇھىت ئاسرايدىغان ئۇسۇل ، ئەمما ئاساسلىق ئىنكاس ئۈچۈن قوشۇمچە قەدەم باسقۇچلارنى تەلەپ قىلىدۇ - سانائەت جەريانى ئاخىرلاشقاندا تۇز ۋە ئېرىتكۈچى ساقلىنىدۇ.جەريان: بۇ ئەڭ سىجىل بىر باسقۇچلۇق ئۇسۇل.شۇڭلاشقا ، ئېرىتكۈچىنى تاللاش ئىنتايىن مۇھىم بولۇپ ، پروپىلېن گلىكولغا نىسبەتەن ، كىسلاتالىق سۇيۇقلۇقنىڭ كىسلاتالىق سۇيۇقلۇق ياكى ئېرىتىشچانلىقى يۇقىرى بولۇش قاتارلىق قوشۇمچە پايدىلارنى تەمىنلەيدۇ.
ھاسىل بولغان كىسلاتالىق كىسلاتانىڭ ساپلىقى ئىنتايىن مۇھىم بولسىمۇ ، ئىشلەپچىقارغۇچىلار مۇھىت ئاسراش ئادىتى سەۋەبىدىن گىرىم بويۇملىرىغا بولغان ئېھتىياجنىڭ ئېشىۋاتقانلىقىنى ئوتتۇرىغا قويدى.
بۇ سىجىل ئۇسۇلنىڭ يەنە بىر مۇھىم نۇقتىسى كىسلاتالىق كىسلاتادىن تەركىب تاپقان خام ئەشيانىڭ ئۆسۈملۈك ۋە قايتا ھاسىل بولىدىغان مەنبەسى.ياغ كىسلاتاسى خورما يېغى ، RSPO (سىجىل خورما مېيى يۇمىلاق ئۈستەل) (بار يەردە) ياكى كوكۇس مېيىدىن كېلىدۇ.گلۇتامىن كىسلاتاسى قىزىلچا مولسا ياكى بۇغداينى ئېچىتىشتىن ئېرىشىدۇ.
گلۇتامىن كىسلاتاسى ۋە ياغ كىسلاتاسى تېرە ۋە چاچنىڭ فىزىئولوگىيىلىك تەركىبلىرى.گلۇتامىن كىسلاتاسى يۇقۇملۇق NMF (تەبىئىي نەملىك ساقلاش ئامىلى) ئۈچۈن مۇھىم ئامىنو كىسلاتاسى ، PCA نىڭ ئالدىن بېشارىتى ، شۇنداقلا پرولىن ۋە گىدروكىروپرولىن (كوللاگېن ۋە ئېلاستىننىڭ بىرىكىشىدىكى ئىككى مۇھىم ئامىنو كىسلاتا).كېراتىننىڭ تەركىبىدە% 15 گلۇتامىن كىسلاتاسى بار.
مۈڭگۈز پەردىسىدىكى ھەقسىز ياغ كىسلاتاسى يۇقۇملۇق ياغنىڭ ئومۇمىي مىقدارىنىڭ% 25 نى ئىگىلەيدۇ.ئۇلار تېرىنىڭ توسۇلۇش ئىقتىدارى ئۈچۈن ئىنتايىن مۇھىم.
كېراتىنلاشتۇرۇش جەريانىدا ، كاسسىكقا ئېرىشىش جەريانى ، ئودران تېنىدىكى نۇرغۇن ئېنزىم تاشقى ھۈجەيرە مۇھىتىغا غىدىقلىنىدۇ.بۇ فېرمېنتلار ھەر خىل تارماق ماددىلارنى پارچىلايدۇ.
تېرىگە كىسلاتالىق كاربون كىسلاتاسى ئىشلىتىلگەندە ، ئۇ بۇ ئېنزىملار تەرىپىدىن پارچىلىنىپ ، ياغ كىسلاتاسى ۋە گلۇتامىن كىسلاتاسىدىن ئىبارەت ئىككى ئەسلى تەركىبنى ھاسىل قىلىدۇ.
دېمەك ، تېرە ياكى چاچتىكى كىسلاتالىق كىسلاتا ۋە ئاكلامىنوئاكسىد بىلەن مۇناسىۋەتلىك بولغان قوشۇمچە ماددىلارنىڭ قالدۇقلىرى بولمايدۇ.بۇ خىل قوشۇمچە ماددىلارنىڭ ئىشلىتىلىشىگە رەھمەت ، تېرە ۋە چاچ ئۇلارنىڭ فىزىئولوگىيىلىك تەركىبىنى ئەسلىگە كەلتۈرىدۇ.
ناترىي ئوكتانىل گلۇتاماتنىڭ ئالدىدا% 100 ھۈجەيرە ھايات قېلىش.ئۇزۇن ياغلىق زەنجىرلەر ئۈچۈنمۇ ئوخشاش.
مەسىلەن ، خولېستېرىن مۈڭگۈز پەردىسىنىڭ ھۈجەيرە ھۈجەيرىسى بولۇپ ، تېرىنىڭ توسۇلۇش ئىقتىدارىدا مۇھىم رول ئوينايدۇ.ئۇنى تازىلاش فورمۇلاسىغا كىرگۈزۈلگەن قوشۇمچە ماددىلار تەرىپىدىن ئېرىتىشكە ياكى ئازراق ئېرىتىشكە بولمايدۇ.
ئادەتتە ، ناترىي لاۋروئىل گلۇتامات ۋە كىسلاتالىق گلۇتامات ، ماي زەنجىرىنىڭ قانداق بولۇشىدىن قەتئىينەزەر ، ماددىلارنى پارچىلىمايدۇ.ئۇلار دانىخورەكنىڭ مۇھىم تەركىبىنى چىقىرىپ تاشلايدۇ ، ئەمما قەۋەت مۈڭگۈز پەردىسىنى سۇ بىلەن ئاسراش ئۈچۈن كېرەكلىك ھۈجەيرە ئارا سېمونت ياغنى ئەمەس.بۇ كىسلاتالىق گىلۇتاماتلارنىڭ تاللاش ئىقتىدارىغا ئىگە.
ناترىي كوكېل گلۇتامات چايقاش مەھسۇلاتلىرىنىڭ نەملىك ساقلاش ئۈنۈمىنى كۆرۈنەرلىك ياخشىلايدۇ.ئۇ يەنە SLES (ناترىي لائۇرېت سۇلفات) نىڭ تېرىگە سۈمۈرۈلۈشىنى ئازايتىدۇ ھەمدە تېرىدىكى سوغۇق بىر تەرەپ قىلىش ئىمكانىيىتىگە ئىگە سۇ تەركىبىدىكى ھىدروفىللىق ماي.شۇڭلاشقا ، ئۇنى چايقاشنىڭ ئورنىغا نەرسىلەرنى چايقاشقا ئىشلىتىشكە بولىدۇ.لاۋروي زەنجىرىگىمۇ ماس كېلىدۇ.بۇلار ھازىر گىرىم بۇيۇملىرى بازىرىدا ئىشلىتىلىۋاتقان ئەڭ سېمىز ئىككى زەنجىر.
تۆۋەندىكى رەسىمدە تاللانغان ياغ زەنجىرىنىڭ ئوخشىماسلىقىغا ئاساسەن گلۇتامىن كىسلاتاسىغا قوشۇلغان كىسلاتالىق كىسلاتانىڭ ئوخشىمىغان پائالىيەت خۇسۇسىيىتى يەكۈنلەنگەن.
سىجىل ۋە ئىجادچان ئۇسۇلنى قوللانغان Z&S گورۇھى «PROTELAN» ماركىسى ئاستىدا كۆپ خىل كىسلاتالىق يېلىم بىلەن تەمىنلەيدۇ.
كۆپ ئىقتىدارلىق ۋە تېرە ۋە چاچقا نۇرغۇن پايدىلىق تەرەپلەر بىلەن تەمىنلەيدۇ ، ئۇلار ئالدىنقى قاتاردا تۇرىدۇ ھەمدە 21-ئەسىردىكى ئىستېمالچىلارنىڭ مۆلچەرىنى تولۇق قاندۇرىدۇ ، شۇنىڭ بىلەن بىر ۋاقىتتا ئاچقۇچىلارنىڭ تۇرمۇشىنى تېخىمۇ ئاسانلاشتۇرىدۇ!ئۇلار داڭلىق «ئاز بولسا كۆپ» پرىنسىپىدا چىڭ تۇرۇش بىلەن بىللە ، چايقاش ۋە چايقاشنى مۇۋاپىق شەكىلدە تۈزۈشكە يول قويىدۇ: تەركىبلەر ئاز ، پايدىسى كۆپ.ئۇلار سىجىل ۋە مەسئۇلىيەتچان خىمىيىلىك ماددىلارنى مۇكەممەل بىرلەشتۈردى.
گىرىم بويۇملىرى - گىرىم بۇيۇملىرى رەسەتخانىسى گىرىم بۇيۇملىرى سانائىتىنىڭ ئاساسلىق ئۇچۇر مەنبەسى.ياۋروپا ۋە خەلقئارالىق بەلگىلىمە ، بازار يۈزلىنىشى ، تەركىبلىك خەۋەرلەر ، يېڭى مەھسۇلاتلار ، قۇرۇلتاي ۋە كۆرگەزمىلەرنىڭ دوكلاتلىرى: گىرىم بۇيۇملىرى كەسپىي گىرىم بۇيۇملىرىنى نازارەت قىلىش بىلەن تەمىنلەيدۇ ، ھەر كۈنى ھەقىقىي ۋاقىتتا يېڭىلىنىدۇ.