Пектиназа CAS үзәгендә: 9032-75-1 - пектинның ватылуын катализацияләүче фермент, җимеш һәм яшелчәләрнең күзәнәк стеналарында булган катлаулы углевод.Пектинны эффектив таркату сәләте аркасында, бу фермент төрле тармакларда, аеруча соклар, шәраблар һәм варенье җитештерүдә мөһим роль уйный.Пектинны эффектив рәвештә киметеп, ул яхшырак сок чыгаруга ярдәм итә, ферментация процессын яхшырта, соңгы продуктның текстурасын һәм тәмен арттыра.