Јантарна киселина, такође позната као јантарна киселина, је безбојно кристално једињење које се природно налази у различитом воћу и поврћу.То је дикарбоксилна киселина и припада породици карбоксилних киселина.Последњих година јантарна киселина је привукла велику пажњу због своје широке примене у разним индустријама као што су фармацеутска, полимерна, прехрамбена и пољопривредна.
Једна од главних карактеристика јантарне киселине је њен потенцијал као обновљиве хемикалије на биолошкој бази.Може се произвести из обновљивих извора као што су шећерна трска, кукуруз и отпадна биомаса.Ово чини јантарну киселину атрактивном алтернативом хемикалијама на бази нафте, доприносећи одрживом развоју и смањењу угљичног отиска.
Јантарна киселина има одлична хемијска својства, укључујући високу растворљивост у води, алкохолима и другим органским растварачима.Веома је реактиван и може да формира естре, соли и друге деривате.Ова свестраност чини јантарну киселину кључним међупроизводом у производњи различитих хемикалија, полимера и фармацеутских производа.