Di tengah-tengah Pectinase CAS:9032-75-1 ialah enzim yang memangkinkan pemecahan pektin, karbohidrat kompleks yang terdapat dalam dinding sel buah-buahan dan sayur-sayuran.Oleh kerana keupayaannya untuk memecahkan pektin dengan berkesan, enzim ini memainkan peranan penting dalam pelbagai industri, terutamanya dalam pengeluaran jus, wain dan jem.Dengan merendahkan pektin secara berkesan, ia menggalakkan pengekstrakan jus yang lebih baik, meningkatkan proses penapaian, dan meningkatkan tekstur dan rasa produk akhir.