Pectinase CAS:9032-75-1 ൻ്റെ ഹൃദയഭാഗത്ത്, പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും കോശഭിത്തികളിൽ കാണപ്പെടുന്ന സങ്കീർണ്ണമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റായ പെക്റ്റിൻ്റെ തകർച്ചയെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്ന ഒരു എൻസൈം ആണ്.പെക്റ്റിനെ ഫലപ്രദമായി വിഘടിപ്പിക്കാനുള്ള കഴിവ് കാരണം, ഈ എൻസൈം വിവിധ വ്യവസായങ്ങളിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ജ്യൂസുകൾ, വൈൻ, ജാം എന്നിവയുടെ ഉത്പാദനത്തിൽ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.പെക്റ്റിൻ ഫലപ്രദമായി തരംതാഴ്ത്തുന്നതിലൂടെ, ഇത് മികച്ച ജ്യൂസ് വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും അഴുകൽ പ്രക്രിയ മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഘടനയും സ്വാദും വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.