Pektinazės CAS:9032-75-1 pagrindas yra fermentas, katalizuojantis pektino, sudėtinio angliavandenio, randamo vaisių ir daržovių ląstelių sienelėse, skaidymą.Dėl savo gebėjimo efektyviai skaidyti pektiną, šis fermentas atlieka gyvybiškai svarbų vaidmenį įvairiose pramonės šakose, ypač gaminant sultis, vynus ir uogienes.Veiksmingai skaidydamas pektiną, jis skatina geresnę sulčių ištraukimą, pagerina fermentacijos procesą ir pagerina galutinio produkto tekstūrą bei skonį.