Di dilê Pectinase CAS:9032-75-1 de enzîmek e ku perçebûna pectin, karbohîdratek tevlihev a ku di dîwarên şaneyên fêkî û sebzeyan de tê dîtin, katalîze dike.Ji ber kapasîteya xwe ya bi bandor perçekirina pektîn, ev enzîm di pîşesaziyên cihêreng de, nemaze di hilberîna ava, şerab û mermeyan de rolek girîng dilîze.Bi hilweşandina bi bandor a pektîn, ew derxistina ava çêtir pêşve dike, pêvajoya fermentasyonê çêtir dike, û tevn û tama hilbera paşîn zêde dike.