პექტინაზა CAS:9032-75-1-ის გულში არის ფერმენტი, რომელიც ახორციელებს პექტინის, რთული ნახშირწყლების დაშლას, რომელიც გვხვდება ხილისა და ბოსტნეულის უჯრედის კედლებში.პექტინის ეფექტურად დაშლის უნარის გამო, ეს ფერმენტი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს სხვადასხვა ინდუსტრიებში, განსაკუთრებით წვენების, ღვინისა და მურაბების წარმოებაში.პექტინის ეფექტურად დეგრადირებით, ის ხელს უწყობს წვენის უკეთეს მოპოვებას, აუმჯობესებს დუღილის პროცესს და აძლიერებს საბოლოო პროდუქტის ტექსტურას და გემოს.