D-ガラクトースは、製薬、食品、化粧品業界で広く使用されています。製薬業界では、さまざまな製剤の賦形剤として、また細胞培養培地の成分として一般的に使用されています。安定性を高め、医薬品有効成分の溶解性を改善する能力で知られています。さらに、D-ガラクトースは、細胞の成長、代謝、グリコシル化プロセスを研究するために研究室で使用されています。
食品産業では、D-ガラクトースは天然甘味料および風味増強剤として使用できます。菓子、飲料、乳製品の製造に使用されます。その独特の甘さと低カロリーの組み合わせにより、砂糖の代替品が必要な方にとって理想的な代替品となります。さらに、D-ガラクトースには、有益な腸内細菌の増殖を促進し、消化器官の健康をサポートするプレバイオティクス特性があることがわかっています。