L'acido gallico è un acido fenolico o composto bioattivo presente nelle piante.Ha proprietà antiossidanti e può fornire altri benefici per la salute.
I chimici conoscono e utilizzano l’acido gallico da secoli.Nonostante ciò, solo di recente è diventata una tendenza mainstream nel mondo sanitario.
Questo articolo spiega tutto ciò che devi sapere sull'acido gallico, compresi i suoi vantaggi e svantaggi e dove trovarlo.
L'acido gallico (noto anche come acido 3,4,5-triidrossibenzoico) è un antiossidante e acido fenolico presente in quantità variabili nella maggior parte delle piante (1).
Dal XII al XIX secolo veniva utilizzato come ingrediente principale nell'inchiostro ferrogallico, l'inchiostro da scrittura standard europeo.Oggi i suoi potenziali benefici per la salute sono sempre più riconosciuti.
Il tuo corpo lo ottiene da alcuni alimenti vegetali.Anche se alcune fonti laiche indicano che l’acido gallico è disponibile anche come integratore, sembra che sia venduto in una forma utilizzata per scopi chimici.
Si noti che la maggior parte delle ricerche esistenti sull'acido gallico sono state condotte in provette e su animali.Pertanto, non ci sono prove sufficienti per determinare chiare raccomandazioni sul dosaggio, effetti collaterali, uso ottimale e problemi di sicurezza umana per questo composto (2).
L'acido gallico si trova naturalmente in molte piante, in particolare nella corteccia di quercia e nell'incenso africano.
La maggior parte delle persone trova utile sapere quali alimenti comuni contengono questa sostanza.Alcune delle migliori fonti alimentari di acido gallico includono (3, 4):
L'acido gallico è un composto antiossidante e fenolico presente in molte piante.Buone fonti includono alimenti come noci, bacche e altri frutti che potrebbero già essere inclusi nella tua dieta.
Sebbene siano necessarie ulteriori ricerche per determinare i potenziali benefici per la salute dell’acido gallico, la ricerca attuale suggerisce che potrebbe avere proprietà antibatteriche, antiobesità e antiossidanti che potrebbero migliorare il cancro e la salute del cervello.
L'acido gallico può aiutare a regolare il sistema immunitario e agire come meccanismo di difesa naturale contro le infezioni microbiche (5).
Lo studio ha sviluppato un innovativo trattamento antibatterico potenziato dalla luce esponendo l’acido gallico alla luce ultravioletta (UV-C).Il sole emette luce ultravioletta invisibile, che viene spesso utilizzata come disinfettante (6).
Di conseguenza, l’attività antimicrobica è significativa.Infatti, gli autori suggeriscono che l’acido gallico esposto ai raggi UV-C ha il potenziale per diventare un nuovo agente antimicrobico nei sistemi alimentari (6).
Inoltre, uno studio di laboratorio ha scoperto che l’acido gallico può prolungare la durata di conservazione del tartufo nero fresco.Lo fa combattendo un contaminante batterico chiamato Pseudomonas (7).
Sia le vecchie che le nuove ricerche hanno dimostrato che l'acido gallico può combattere altri agenti patogeni di origine alimentare come Campylobacter, E. coli, Listeria monocytogenes e Staphylococcus aureus, nonché batteri presenti nella bocca chiamati batteri Streptococcus mutans (8, 9, 10).).
In una revisione, i ricercatori hanno esaminato l’attività anti-obesità dell’acido gallico.In particolare, protegge dall'infiammazione e dallo stress ossidativo, che possono verificarsi nelle persone obese (12).
Alcuni studi dimostrano che l’acido gallico riduce l’accumulo di grasso in eccesso nelle persone obese inibendo la lipogenesi.La lipogenesi è il processo mediante il quale composti come lo zucchero vengono sintetizzati in grasso nel corpo (12).
In uno studio precedente, adulti giapponesi in sovrappeso hanno assunto un estratto di tè nero cinese ricco di acido gallico alla dose giornaliera di 333 mg per 12 settimane.Il trattamento ha ridotto significativamente la circonferenza media della vita, l’indice di massa corporea e il grasso addominale (13).
Tuttavia, altri studi sull’uomo hanno mostrato risultati contrastanti su questo argomento.Alcuni studi vecchi e nuovi non hanno riscontrato alcun beneficio, mentre altri suggeriscono che l’acido gallico può migliorare alcuni meccanismi associati all’obesità e alla qualità della vita (14,15,16,17).
Nel complesso, sono necessarie ulteriori ricerche sui potenziali benefici dell’acido gallico sull’obesità e sulle relative complicazioni di salute.
L'acido gallico è un potente antiossidante.Ciò significa che aiuta a combattere lo stress ossidativo, che altrimenti potrebbe danneggiare le cellule e portare a varie malattie croniche (18, 19, 20).
La ricerca suggerisce che le proprietà antiossidanti dell'acido gallico potrebbero essere alla base dei suoi presunti benefici antitumorali e degli effetti neuroprotettivi, ovvero la sua capacità di proteggere la struttura e la funzione del cervello (11, 21, 22).
Uno studio di laboratorio ha dimostrato che mentre la buccia di mango ha proprietà antiossidanti e antitumorali, l’acido gallico in essa contenuto ha attività antiproliferativa.Ciò significa che l’acido gallico ha la capacità unica di prevenire la crescita e la diffusione delle cellule tumorali (23).
Un altro studio di laboratorio ha posizionato uno strato di acido gallico sulla superficie di nanoparticelle gamma-AlOOH, o particelle minerali contenenti alluminio con proprietà antiossidanti.Si è scoperto che ciò aumenta la capacità antiossidante delle nanoparticelle (24).
Alcune ricerche suggeriscono che l’acido gallico può prevenire il declino della funzione cerebrale riducendo l’infiammazione e il danno ossidativo.Può anche aiutare a prevenire l'ictus (25, 26).
Uno studio sugli animali suggerisce addirittura che l’acido gallico può avere un effetto protettivo sulla memoria dopo una lesione cerebrale traumatica.Ciò potrebbe essere dovuto alle sue attività antiossidanti e antinfiammatorie (27).
Gli effetti neuroprotettivi dell'acido gallico sono stati osservati anche in studi su animali.Questo studio ha esaminato alcune sostanze che si ritiene prevengano la neurodegenerazione cerebrale nelle persone con diabete (28).
Nonostante questi risultati promettenti, sono necessarie ulteriori ricerche sull’uomo per comprendere meglio come le proprietà antiossidanti dell’acido gallico possano apportare benefici alla salute umana.
La ricerca mostra che l’acido gallico ha potenti proprietà antiossidanti e antibatteriche e aiuta persino a combattere l’obesità.Tuttavia, la maggior parte della ricerca viene condotta in provette e sugli animali, quindi sono necessari studi sull’uomo.
L’acido gallico viene consumato al meglio da fonti alimentari naturali, soprattutto data la mancanza di integratori approvati e ben studiati sul mercato.
Tuttavia, uno studio obsoleto sugli animali ha concluso che l’acido gallico orale non è tossico in dosi fino a 2,3 grammi per libbra di peso corporeo (5 grammi per chilogrammo) (29).
Un altro studio su animali ha rilevato che l'acido gallico somministrato ai topi alla dose di 0,4 mg per libbra di peso corporeo (0,9 g per chilogrammo) al giorno per 28 giorni non ha mostrato prove di tossicità nei topi (30).
Il più grande svantaggio dell’acido gallico è la mancanza di studi sull’uomo e la mancanza di integratori con raccomandazioni di dosaggio ben studiate e supportate dalla ricerca.
L'acido gallico è un acido fenolico presente nelle piante, in particolare nella frutta, nelle noci, nel vino e nel tè.Ha proprietà antiossidanti, antibatteriche e persino potenziali anti-obesità.
A causa del suo meccanismo sottostante, può essere particolarmente utile per malattie come il cancro e la salute del cervello.Viene anche utilizzato come integratore alimentare per prevenire le malattie di origine alimentare.
Tuttavia, la maggior parte delle ricerche sull’acido gallico sono state condotte in provette e sugli animali.Pertanto, non è chiaro se i suoi presunti benefici si applichino anche agli esseri umani.
Inoltre, sebbene alcune fonti laiche indichino che l’acido gallico è disponibile come integratore, sembra che sia venduto principalmente per scopi chimici.
Se sei interessato ai potenziali benefici dell'acido gallico, concentrati sulle fonti alimentari naturali finché non verranno effettuate ulteriori ricerche sugli integratori di acido gallico.
Provalo oggi: per aggiungere più acido gallico naturale alla tua dieta, aggiungi semplicemente una varietà di noci e bacche alla tua dieta quotidiana.Puoi anche bere una tazza di tè verde a colazione.
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Orario di pubblicazione: 11 aprile 2024