Inti dari Pektinase CAS:9032-75-1 adalah enzim yang mengkatalisis pemecahan pektin, karbohidrat kompleks yang ditemukan di dinding sel buah dan sayuran.Karena kemampuannya memecah pektin secara efektif, enzim ini berperan penting dalam berbagai industri, terutama dalam produksi jus, anggur, dan selai.Dengan mendegradasi pektin secara efektif, ini mendorong ekstraksi jus yang lebih baik, meningkatkan proses fermentasi, dan meningkatkan tekstur dan rasa produk akhir.