Jantarna kiselina, poznata i kao jantarna kiselina, je bezbojni kristalni spoj koji se prirodno pojavljuje u različitom voću i povrću.To je dikarboksilna kiselina i pripada obitelji karboksilnih kiselina.Posljednjih godina jantarna kiselina je privukla veliku pozornost zbog svoje široke primjene u raznim industrijama kao što su farmaceutska, polimerna, prehrambena i poljoprivredna.
Jedna od glavnih karakteristika jantarne kiseline je njezin potencijal kao obnovljive kemikalije na biološkoj osnovi.Može se proizvesti iz obnovljivih izvora kao što su šećerna trska, kukuruz i otpadna biomasa.To čini jantarnu kiselinu privlačnom alternativom kemikalijama na bazi nafte, pridonoseći održivom razvoju i smanjujući ugljični otisak.
Jantarna kiselina ima izvrsna kemijska svojstva, uključujući visoku topljivost u vodi, alkoholima i drugim organskim otapalima.Vrlo je reaktivan i može tvoriti estere, soli i druge derivate.Ova svestranost čini jantarnu kiselinu ključnim intermedijerom u proizvodnji raznih kemikalija, polimera i lijekova.