El ácido gálico es un ácido fenólico o compuesto bioactivo que se encuentra en las plantas.Tiene propiedades antioxidantes y puede proporcionar otros beneficios para la salud.
Los químicos conocen y utilizan el ácido gálico desde hace siglos.A pesar de esto, sólo recientemente se ha convertido en una tendencia generalizada en el mundo de la salud.
Este artículo explica todo lo que necesita saber sobre el ácido gálico, incluidas sus ventajas y desventajas, y dónde encontrarlo.
El ácido gálico (también conocido como ácido 3,4,5-trihidroxibenzoico) es un antioxidante y un ácido fenólico que se encuentra en cantidades variables en la mayoría de las plantas (1).
Desde el siglo XII al XIX se utilizó como ingrediente principal de la tinta de hiel de hierro, la tinta de escritura estándar en Europa.Hoy en día, sus posibles beneficios para la salud son cada vez más reconocidos.
Su cuerpo lo obtiene de ciertos alimentos vegetales.Aunque algunas fuentes no profesionales indican que el ácido gálico también está disponible como suplemento, parece venderse en una forma que se utiliza con fines químicos.
Tenga en cuenta que la mayoría de las investigaciones existentes sobre el ácido gálico se han realizado en tubos de ensayo y en animales.Por lo tanto, no hay evidencia suficiente para determinar recomendaciones claras de dosificación, efectos secundarios, uso óptimo y preocupaciones sobre la seguridad humana de este compuesto (2).
El ácido gálico se encuentra naturalmente en muchas plantas, especialmente en la corteza de roble y en el incienso africano.
A la mayoría de las personas les resulta útil saber qué alimentos comunes contienen esta sustancia.Algunas de las mejores fuentes alimenticias de ácido gálico incluyen (3, 4):
El ácido gálico es un compuesto antioxidante y fenólico que se encuentra en muchas plantas.Buenas fuentes incluyen alimentos como nueces, bayas y otras frutas que quizás ya estén incluidas en su dieta.
Aunque se necesita más investigación para determinar los posibles beneficios para la salud del ácido gálico, las investigaciones actuales sugieren que puede tener propiedades antibacterianas, antiobesidad y antioxidantes que pueden mejorar el cáncer y la salud del cerebro.
El ácido gálico puede ayudar a regular su sistema inmunológico y actuar como un mecanismo de defensa natural contra infecciones microbianas (5).
El estudio desarrolló un innovador tratamiento antibacteriano mejorado con luz mediante la exposición del ácido gálico a la luz ultravioleta (UV-C).El sol emite luz ultravioleta invisible, que a menudo se utiliza como desinfectante (6).
Como resultado, la actividad antimicrobiana es significativa.De hecho, los autores sugieren que el ácido gálico expuesto a los rayos UV-C tiene el potencial de convertirse en un nuevo agente antimicrobiano en los sistemas alimentarios (6).
Además, un estudio de laboratorio encontró que el ácido gálico puede extender la vida útil de las trufas negras frescas.Lo hace combatiendo una bacteria contaminante llamada Pseudomonas (7).
Tanto las investigaciones antiguas como las nuevas han demostrado que el ácido gálico puede combatir otros patógenos transmitidos por los alimentos como Campylobacter, E. coli, Listeria monocytogenes y Staphylococcus aureus, así como las bacterias que se encuentran en la boca llamadas bacterias Streptococcus mutans (8, 9, 10).).
En una revisión, los investigadores examinaron la actividad antiobesidad del ácido gálico.En particular, protege contra la inflamación y el estrés oxidativo, que pueden ocurrir en personas obesas (12).
Algunos estudios muestran que el ácido gálico reduce la acumulación excesiva de grasa en personas obesas al inhibir la lipogénesis.La lipogénesis es el proceso mediante el cual compuestos como el azúcar se sintetizan en grasa en el cuerpo (12).
En un estudio anterior, adultos japoneses con sobrepeso tomaron extracto de té negro chino rico en ácido gálico en una dosis diaria de 333 mg durante 12 semanas.El tratamiento redujo significativamente la circunferencia media de la cintura, el índice de masa corporal y la grasa abdominal (13).
Sin embargo, otros estudios en humanos han mostrado resultados mixtos sobre este tema.Algunos estudios antiguos y nuevos no han encontrado ningún beneficio, mientras que otros sugieren que el ácido gálico puede mejorar ciertos mecanismos asociados con la obesidad y la calidad de vida (14,15,16,17).
En general, se necesita más investigación sobre los posibles beneficios del ácido gálico sobre la obesidad y las complicaciones de salud relacionadas.
El ácido gálico es un poderoso antioxidante.Esto significa que ayuda a combatir el estrés oxidativo, que de otro modo puede dañar las células y provocar diversas enfermedades crónicas (18, 19, 20).
Las investigaciones sugieren que las propiedades antioxidantes del ácido gálico pueden ser la base de sus supuestos beneficios anticancerígenos y efectos neuroprotectores, es decir, su capacidad para proteger la estructura y función del cerebro (11, 21, 22).
Un estudio de laboratorio ha demostrado que si bien la cáscara de mango tiene sus propias propiedades antioxidantes y anticancerígenas, el ácido gálico que contiene tiene actividad antiproliferativa.Esto significa que el ácido gálico tiene la capacidad única de prevenir el crecimiento y la propagación de células cancerosas (23).
Otro estudio de laboratorio colocó una capa de ácido gálico sobre la superficie de nanopartículas gamma-AlOOH, o partículas minerales que contienen aluminio con propiedades antioxidantes.Se descubrió que esto aumentaba la capacidad antioxidante de las nanopartículas (24).
Algunas investigaciones sugieren que el ácido gálico puede prevenir el deterioro de la función cerebral al reducir la inflamación y el daño oxidativo.También puede ayudar a prevenir un accidente cerebrovascular (25, 26).
Un estudio en animales incluso sugiere que el ácido gálico puede tener un efecto protector sobre la memoria después de una lesión cerebral traumática.Esto puede deberse a sus actividades antioxidantes y antiinflamatorias (27).
Los efectos neuroprotectores del ácido gálico también se han observado en estudios con animales.Este estudio analizó ciertas sustancias que se cree que previenen la neurodegeneración cerebral en personas con diabetes (28).
A pesar de estos resultados prometedores, se necesita más investigación en humanos para comprender mejor cómo las propiedades antioxidantes del ácido gálico pueden beneficiar la salud humana.
Las investigaciones muestran que el ácido gálico tiene poderosas propiedades antioxidantes y antibacterianas e incluso ayuda a combatir la obesidad.Sin embargo, la mayor parte de la investigación se realiza en tubos de ensayo y en animales, por lo que se necesitan estudios en humanos.
El ácido gálico se consume mejor a partir de fuentes alimenticias naturales, especialmente dada la falta de suplementos aprobados y bien estudiados en el mercado.
Sin embargo, un estudio obsoleto en animales concluyó que el ácido gálico oral no es tóxico en dosis de hasta 2,3 gramos por libra de peso corporal (5 gramos por kilogramo) (29).
Otro estudio en animales encontró que el ácido gálico administrado a ratones en una dosis de 0,4 mg por libra de peso corporal (0,9 g por kilogramo) al día durante 28 días no mostró evidencia de toxicidad en ratones (30).
La mayor desventaja del ácido gálico es la falta de estudios en humanos y la falta de suplementos con recomendaciones de dosificación bien estudiadas y respaldadas por investigaciones.
El ácido gálico es un ácido fenólico que se encuentra en las plantas, especialmente en las frutas, las nueces, el vino y el té.Tiene propiedades antioxidantes, antibacterianas e incluso potenciales antiobesidad.
Debido a su mecanismo subyacente, puede ser particularmente beneficioso para enfermedades como el cáncer y la salud cerebral.También se utiliza como complemento dietético para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos.
Sin embargo, la mayor parte de las investigaciones sobre el ácido gálico se han realizado en tubos de ensayo y en animales.Por lo tanto, no está claro si sus supuestos beneficios también se aplican a los humanos.
Además, aunque algunas fuentes no profesionales indican que el ácido gálico está disponible como suplemento, parece que se vende principalmente con fines químicos.
Si está interesado en los posibles beneficios del ácido gálico, concéntrese en las fuentes alimenticias naturales hasta que se realicen más investigaciones sobre los suplementos de ácido gálico.
Pruebe esto hoy: para agregar más ácido gálico natural a su dieta, simplemente agregue una variedad de nueces y bayas a su dieta diaria.También puedes tomar una taza de té verde con el desayuno.
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Hora de publicación: 11 de abril de 2024