Kyselina jantarová, také známá jako kyselina jantarová, je bezbarvá krystalická sloučenina, která se přirozeně vyskytuje v různém ovoci a zelenině.Je to dikarboxylová kyselina a patří do rodiny karboxylových kyselin.V posledních letech přitahuje kyselina jantarová velkou pozornost díky jejímu širokému uplatnění v různých průmyslových odvětvích, jako je farmacie, polymery, potravinářství a zemědělství.
Jednou z hlavních charakteristik kyseliny jantarové je její potenciál jako obnovitelné biologické chemické látky.Lze jej vyrábět z obnovitelných zdrojů, jako je cukrová třtina, kukuřice a odpadní biomasa.Díky tomu je kyselina jantarová atraktivní alternativou k chemikáliím na bázi ropy, přispívá k udržitelnému rozvoji a snižuje uhlíkovou stopu.
Kyselina jantarová má vynikající chemické vlastnosti, včetně vysoké rozpustnosti ve vodě, alkoholech a dalších organických rozpouštědlech.Je vysoce reaktivní a může tvořit estery, soli a další deriváty.Tato všestrannost činí z kyseliny jantarové klíčový meziprodukt při výrobě různých chemikálií, polymerů a léčiv.