Jantarna kiselina, poznata i kao jantarna kiselina, je bezbojno kristalno jedinjenje koje se prirodno nalazi u različitom voću i povrću.To je dikarboksilna kiselina i pripada porodici karboksilnih kiselina.Posljednjih godina jantarna kiselina je privukla veliku pažnju zbog svoje široke primjene u raznim industrijama kao što su farmaceutska, polimerna, prehrambena i poljoprivredna.
Jedna od glavnih karakteristika jantarne kiseline je njen potencijal kao obnovljive hemikalije na biološkoj bazi.Može se proizvesti iz obnovljivih izvora kao što su šećerna trska, kukuruz i otpadna biomasa.Ovo čini jantarnu kiselinu atraktivnom alternativom hemikalijama na bazi nafte, doprinoseći održivom razvoju i smanjenju ugljičnog otiska.
Jantarna kiselina ima odlična hemijska svojstva, uključujući visoku rastvorljivost u vodi, alkoholima i drugim organskim rastvaračima.Vrlo je reaktivan i može formirati estre, soli i druge derivate.Ova svestranost čini jantarnu kiselinu ključnim međuproizvodom u proizvodnji različitih hemikalija, polimera i farmaceutskih proizvoda.