У аснове Pectinase CAS:9032-75-1 ляжыць фермент, які каталізуе расшчапленне пекціну, складанага вуглявода, які змяшчаецца ў клеткавых сценках садавіны і агародніны.Дзякуючы сваёй здольнасці эфектыўна расшчапляць пекцін, гэты фермент гуляе жыццёва важную ролю ў розных галінах прамысловасці, асабліва ў вытворчасці сокаў, вінаў і варэння.Эфектыўна разбураючы пекцін, ён спрыяе лепшаму адцісканню соку, паляпшае працэс закісання і паляпшае тэкстуру і водар канчатковага прадукту.