Die kern van Pectinase CAS:9032-75-1 is 'n ensiem wat die afbreek van pektien, 'n komplekse koolhidraat wat in die selwande van vrugte en groente voorkom, kataliseer.Weens sy vermoë om pektien doeltreffend af te breek, speel hierdie ensiem 'n belangrike rol in verskeie industrieë, veral in die produksie van sappe, wyne en konfyte.Deur pektien effektief af te breek, bevorder dit beter sapekstraksie, verbeter die fermentasieproses en verbeter die tekstuur en geur van die finale produk.